מאצ׳ה, תה ירוק וקפה מכילים קפאין באופן טבעי, אך מקורם והרכבם שונים.

מאצ׳ה היא סוג של תה ירוק המיוצר מעלי צמח התה קמליה סיננסיס. הקפאין נמצא באופן טבעי בעלי התה. בתהליך הכנת המאצ׳ה העלים נטחנים לאבקה דקה, וכשמכינים את המשקה צורכים את האבקה עצמה. כלומר, למעשה צורכים את עלה התה הטחון.

בתה ירוק רגיל, לעומת זאת, משרים את העלים במים ולאחר מכן מוציאים אותם, ולכן שותים את הרכיבים שעברו מהעלים אל המים.

מאחר שבמאצ׳ה צורכים את העלה הטחון עצמו, הריכוז וההרכב של רכיבי התה במשקה שונים. בדרך כלל מאצ׳ה מכילה יותר
קפאין למנה מתה ירוק רגיל, אם כי הכמות משתנה בהתאם לסוג התה ולכמות שבה משתמשים.

בנוסף לכך קיים שוני באופן גידול ועיבוד העלים בין תה ירוק לבין מאצ'ה.

במאצ׳ה לפני הקטיף מצלים על צמחי התה, ולאחר הקטיף העלים מאודים, מיובשים ומוסרים מהם חלקים גסים יותר לפני הטחינה לאבקה דקה. ההצללה היא אחת הסיבות לכך שמאצ׳ה נוטה להכיל יותר כלורופיל ואל-תיאנין לעומת תה ירוק רגיל.

קפה מגיע מצמח אחר. הוא מופק מזרעי פרי הקפה, המוכרים לנו כ״פולי קפה״, שעוברים בדרך כלל קלייה וטחינה. גם בפולי הקפה הקפאין קיים באופן טבעי.

ומה לגבי ההשפעה על הערנות והריכוז?

קפה ומאצ׳ה מספקים שניהם קפאין, ולכן שניהם יכולים לתרום לערנות.

עם זאת, במאצ׳ה יש באופן טבעי גם אל־תיאנין, חומצת אמינו המצויה בעלי תה.

מחקרים שבחנו את השילוב של קפאין ואל־תיאנין מצאו כי הוא עשוי לתרום למדדים מסוימים של קשב וערנות. זו אחת הסיבות לכך שאנשים מסוימים מתארים את התחושה לאחר שתיית מאצ׳ה כערנות מאוזנת יותר.

קפה עשוי אצל חלק מהאנשים ליצור תחושה מהירה או חזקה יותר של ערנות, במיוחד כאשר הוא מספק כמות גבוהה יותר של קפאין במנה. עם זאת, ההשפעה משתנה מאדם לאדם ותלויה בין היתר בכמות הקפאין, ברגישות האישית ובאופן הצריכה.